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黑小米与黄小米的区别

2018-04-14 12:37:09  阅读:5002+ 来源:本站原创 作者:牛莉

小米是生活中常见的粥类食材,有黑小米、黄小米、白小米等,但是也有大部分人没见过外表为黑色的小米。黑小米是在小米种植基础上的改良品种,黑小米与黄小米相比,无论是营养价值百科还是功效与作用方面都有很大的增加,下面就让我们一起来看看黑小米与黄小米的区别有哪些吧。

1、小米按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类,其中红色、黑小米多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高且米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低且米质差。

2、黑小米、黄小米、红小米等各种颜色的米,表皮当中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗氧化和清除自由基的作用,米的颜色越深则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强,所以黑小米色素的作用比黄小米等有色品种更强。

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