猪骨是一种营养价值百科颇高的食材，很多人都喜欢买几块猪骨回来煲汤来喝，但是由于新鲜的猪骨的保存时间不长，于是有些人就将买回来的猪骨自制咸猪骨，咸猪骨的保存时间比较长，味道也不错，特别适合熬粥或者煲汤。不过在自制咸猪骨之前，有一个关键问题那就是选购食材。那么，对于猪骨我们要如何选购呢？在购买的时候又该如何鉴别猪骨的好坏呢？
1、挑选好坏的时候要注意上面粘连的肉是否有光泽和油性，是否变质或肉质变得灰暗，如果灰暗的话那就是不新鲜的骨头。
2、观察骨头的断面是否有骨髓流出，是否有新鲜的血液，还有就是闻气味，看看是不是发出浓重的腥臭，那样的话就是不新鲜的了！
4、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
5、可以只检查骨髓。洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
以上就是如何鉴别猪骨好坏的具体方法了，喜欢用猪骨煲汤或者熬粥的朋友们在选购的时候可以借鉴一下以上关于猪骨选购的技巧哦，希望能够帮助大家选好猪骨！
