绿豆芽性凉味甘，可以清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，对于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者有很好的疗效，还能降血脂和软化血管。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒、消除紧张，还具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。面条的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利，能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养，是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
但是绿豆芽和鸡蛋都不适宜多吃。绿豆芽性寒，鸡蛋多吃容易增加肝脏与肾脏的负担，且人体并不能消化吸收那么多的蛋白质，反而对身体有害。所以适量食用对孕妇来说还是很好的。
