当季的芸豆与肥嫩相宜的五花肉搭配，既美味又有营养，是很多家庭餐桌上比较常见的一道家常小炒，那么芸豆炒肉要怎么做好吃呢？关键在于食材的挑选！
芸豆怎么挑？
1、如果你看到的芸豆色泽上佳的话，就不要犹豫了哦，因为优质的豆品都离不开一个好看的颜色。
2、在挑选芸豆的时候，记得用手去摸一摸，如果能感受到手中的芸豆饱满舒软的话，那就是好豆子了。
3、除了看颜色、摸质地之外，还需要好好地利用嗅觉，闻闻看芸豆的香味，有豆香的芸豆才是优质可口的哦!
五花肉怎么挑选？
1、优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。此外，新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！
2、新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。
3、正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！
