银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，银耳帮女人瘦身养颜。银耳怎么做才好吃呢？
银耳莲子汤
1、上等银耳，用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可（不能用得太多，10克左右就可以了。俗话说：少吃香，多吃伤胃口）。
2、莲子需要中间无芯的，可泡15小时后用牙签去掉莲子芯。放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，千万记住，水一定要放足，煮的过程中间不可加水，加水会影响营养，一般要1：200，如果你煮的时间要长一点，就更要多放一点水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开大火，尽快加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子很容易熟，稍后放入。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可食用。
银耳枣仁汤：
夏季白昼时间较长，闷热的天气常会影响人们的睡眠和休息。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。
1、选好银耳，一人一次只需要5克就可以了。银耳选黄色的较好，雪白的一般是硫磺熏过的。
2、 把银耳泡一会儿，估计银耳变软就可以了。把银耳根部黑色的木屑清洗掉。把银耳和枣子洗干净。
3、把银耳再次放入水中浸泡，这次泡的时间可要长一点哟。得泡几个小时嘛。煮的时候，就不要把这次泡银耳的水丢掉了，和银耳一起入锅。这样银耳里的营养全都跑不掉了。
4、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地。将银耳放入冷水中，开大火，尽快加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。枣子很容易熟，稍后放入。
5、直到银耳胶化，汤粘稠即可食用。
