广东人最喜欢煲汤了，特别是老火靓汤，在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。盛夏，熬夜容易上火，广州话来说，就是有“骨火”。讲到泻骨火的汤水，有名的要算粉葛煲鲮鱼汤了。粉葛鲮鱼汤清心润肺，十分的泻火。
粉葛鲮鱼汤
原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐。
制法：
1、粉葛洗净切块。
2、蜜枣去核，陈皮泡软。
3、姜洗净，切片。
4、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。
5、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。
6、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣大火煮沸，小火煲1个小时。
7、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
功效：粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用，鲮鱼有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。
