松仁无论是作为零食还是入菜都是佳品，也因此深受亲睐，下面就教教大家如何挑选优质的松仁。
看壳色：以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。
看仁色：松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质。
看牙芯：松仁芽芯色白质好；发青时已开始变质；发黑的已变质。
验干潮：松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干；这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮。
小贴士：掺假都是在炒制过程中，里面加入了一种白面，还有一种是黄色的，肯定还有防腐剂，这样就延长保存时间了。市场上卖的那些超好看的，黄橙橙的，不能说都有问题，只能说谨慎购买，好看的，不一定就是好的，大家可以挑选那些不好看的。还有一招最重要，纯炒出来的，开口都不均匀，开口都一样均匀的反而会有问题。
松子是由松塔脱粒而成，这就是松塔。这是松子加工的第一步，这一步没法掺假。大家如果不放心，可以在市场上购买这种生的松子。回家放入微波炉中加热一下就行。
