每个人手艺不同,烤出来的面筋串自然风味不同。厉害的师傅烤的面筋串香飘百米,勾得路边的行人口水直流,忍不住掏钱买上几串尝尝。其实,面筋本身并没有味道,烤面筋的香味主要来自与面筋的酱料。买面筋时,我们常见面筋在烧烤之前要先在酱料里腌上几分钟,然后刷上一层红油再放到烤炉上烧烤,在烧烤的过程中还要不断地刷红油以保证不会烤糊,烤熟之后洒上一层孜然粉就可以吃了。下面妈网百科为大家搜集了几种烤面筋酱料的配方,有兴趣的朋友可以尝试自己做做。
一、辣味酱料配方
1、原料:辣椒面100克,食盐20克,鸡精15,花椒面10克,味精10克,色拉油120克
2、制作:将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
二、咖喱味酱料
1、原料:咖喱粉30克,咖喱油30,料酒30克,食盐10克,胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,辣椒面25克,洋葱粉25克
2、制作:充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料
1、原料:耗油50克,柱候酱50克,鲜汤30克,葱油50克,味精5克,盐5克
2、制作:充分搅拌均匀即可。
四、香辣酱料。
1:原料:豆瓣酱100克,食盐25克,味精25克,色拉油400克,白糖50g,鸡精25克,大蒜末50克,花椒面50克,白芝麻50克,葱花50克,姜末25克,十三香20克
2:制作:炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了。