怎样才能做出最合胃口的糖醋面筋丝呢？这是没有固定答案的。因为人的口味千差万别，有人喜欢甜一点，有人喜欢酸一点，有人喜欢爽口弹牙，有的人喜欢入口即化……众口虽难调，但我们也能通过一些小技巧使得整道菜更加好吃。糖醋面筋丝看似操作简单，其实想要做得好吃也是很考验师傅的功力的。
1、食材选用。最好选用老式方法炸出来的面筋，有些油面筋看起来体积很大，这是因为在制作的过程中添加了泡打粉把它撑大了，所以，购买时最好选用没有添加剂的油面筋。
2、油炸时间。炸至筷子拨动锅里的面筋丝发出哗哗的响声时，说明面筋丝水气耗尽，这时就可捞起。
3、油温恒温。在油炸的过程中，油温保持一定的恒温，不要过热，否则面筋丝易炸过火。
4、当糖醋汁浇上面筋时必须快速翻炒，这样炸出来的面筋才会爽脆。
