优质的五花肉能让整道菜肴的口感均提升了许多，因而，知道怎样去选购优质的五花肉是非常重要的。那么，下面大家就一起来看一下选购五花肉的小窍门。
1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，品质差一点的，只有夹四五层，再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强，反之，则万万不能选用。
4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
