超市里面买回来的五花肉一般都是长条形的，我们在炒之前需要把它切成肉片。要不整块五花肉放进锅里煸炒，不但难熟难入味，而且一大块的五花肉吃起来也不方便。那么怎么切五花肉好呢？
生生的五花肉软软的，切起来很容易滑手。那么我们可以将五花肉洗干净之后，放进冰箱里稍微冻上十几分钟 ，等到五花肉变得有点硬硬的时候再取出来切片。准备好一把锋利的大刀，然后要按着猪肉的纹路来切，不要拿着起来就盲目切块。切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，大约每块五花肉的厚度是一寸左右比较适合。切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。
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