西红柿鸡蛋馅饺子是一道北方的面食，但是随着南北经济的统一，美食也统一了。因此，即使在南方的餐馆桌上，家里的餐桌上都能看到西红柿鸡蛋馅饺子。西红柿鸡蛋馅饺子的做法最简单的就是买饺子皮回来，然后弄一个西红柿炒蛋就可以做成了。但是在外面购买的饺子皮往往没有自己亲手弄的好吃，下面来看看美味西红柿鸡蛋馅饺子的做法吧！
西红柿鸡蛋馅饺子的做法一
材料：西红柿适量、鸡蛋适量、面粉适量
具体步骤：
1、 西红柿表面早十字花划；
2、 西红柿放入开水中烫10秒钟后捞出；
3、 将西红柿的皮剥去；
4、 西红柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一会还要用呢；
5、 将西红柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的话影响口感；
6、 挖出来的西红柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西红柿的酸，还可以提鲜；
7、 用勺子将西红柿的瓤弄成小块；
8、 将西红柿的瓤和鸡蛋搅拌均匀，加适当的盐调味；
9、 锅内倒油，烧热，将鸡蛋液倒入锅中，中火煎熟，
10、 煎熟的鸡蛋用铲子铲成小块，盛出放凉；
11、 将放凉的鸡蛋和之前切好的西红柿果肉丁拌在一起；
12、 饧好的面，将面团揉成长条，用刀切大小均等的剂子；
13、 用手将剂郭整理成柱状，用手掌将剂子略微压扁；
14、 将压扁的剂子擀成中间略厚的饺子皮；
15、 将适量的馅料放在饺子皮中央，将饺子皮捏在一起即可；
16、 包好的饺子排排坐，等待下热水锅“洗澡”；
17、 水烧开后下饺子，水再次烧开后加一点凉水，待水再次烧开且饺子漂起即可；
18、 煮好的饺子捞出控水，盛在饺子盘中，上桌开吃。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法二
材料：西红柿、鸡蛋、食用油、盐
具体步骤：
1、将鸡蛋打散在碗中，均匀搅拌；
2、锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用，把西红柿将头部切两刀，成十字型；
3、把西红柿放在在开水中烫一下，然后取出，接着将西红柿皮就很好去除了；
4、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤。切成丁，但不要太小；
5、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒 。这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的；
6、将馅料加入糖和盐搅拌均匀。饺子皮记得比面条的稍软些；
7、包入饺子馅，一定包好，避免饺子在煮的过程中露馅；
8、如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。下面再放个容器，包的时候就不会出水了。然后锅中水烧开，倒入饺子，开始煮；
9、水开后，再淋一次水。再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。吃的时候根据个人喜好配醋或蒜泥。
