扁豆炒牛肉的制作方法虽然步骤比较简单，但是想要做得好吃还是需要花点心思的。另外，不同的人会有不同的口味，所以在处理食材的时候也有不同的方法。
例如有些人吃这道菜的时候喜欢将扁豆和牛肉都切成条状，这样子吃起来的口感会比较丰富一点，老人家和小孩吃都不会那么费劲，比较容易咀嚼。但是如果是喜欢吃肉的人，也许更喜欢吃大片的牛肉，但是大片的牛肉在切的时候就要注意厚度了，太厚的牛肉会不那么容易熟。喜欢吃片状的人就可以将牛肉和扁豆都切成块状。
想要味道好吃的话，调料也是很重要的。牛肉本身比较有嚼劲，如果想要嫩滑一点，可以提前用调味料腌制一下，这样既可以让牛肉更加入味，还可以让牛肉的质感变得嫩滑好吃。
一道菜想要色香味俱全，当然还要注意卖相。在做菜的时候，可以适当加入一些老抽酱油，这样菜式会着色一点，看起来也美味一点，但是也不要加太多。
