其实,要想炖好排骨汤除了原材料的选择、火候的把握之外,有什么锅也是很重要的哦,不同的锅煮出来的口感也会不一样。如果大家都见过南方经常煮老火靓汤的朋友家里,一般都会有一个砂锅或者瓦罐,其实那就是炖老火靓汤最佳合作伙伴呢。
所以,炖排骨汤有什么锅好?一般情况下,用砂锅炖排骨效果最好,因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻,又能保持营养的效果。
不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅,也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是,最好不要用铁锅,因为铁锅经过长时间地炖汤,受热时间长会导致汤色不好,甚至发黑的。