羊肉丸子与不同的食材搭配一起煮成汤会有不同的风味和食用功效，但羊肉丸子汤怎么做好吃呢？今天，我们按照季节的不同为大家推荐适合冬天食用的白菜羊肉丸子汤，以及适合夏天食用的苦瓜羊肉丸子汤。
白菜羊肉丸子汤
材料：白菜、羊肉、粉丝、姜、葱、酱油、味精、花椒水
做法：
1、选择肥瘦适宜的羊肉打成肉馅，加入提前泡好的花椒水，搅拌上劲；2、加油、盐、酱油、味精、葱姜末搅拌，捏成羊肉丸子；
3、白菜切掉尾部过多的叶子，洗净切成块；
4、锅内放油，滚热后葱姜入锅煸香，然后放入白菜翻炒一下；
5、上面材料倒入煮锅，加适量开水；盖上锅盖烧开，然后放入羊肉丸子；
6、5分钟后粉丝入锅，煮开后加盐、味精等调味料；
7、食材完全煮熟即可出锅。
苦瓜羊肉丸子汤
材料：羊肉、苦瓜、辣椒、姜、淀粉、糖、盐
做法：
1、羊肉洗净，剁碎；苦瓜洗净，切去两头，去内瓤冲洗干净，切成薄片，再剁碎成细颗粒状；姜剁成细末；
2、肉馅置于容器中，放入姜末、料酒、适量盐、干淀粉，顺时针搅拌上劲，加入苦瓜搅拌均匀。
3、锅中加水烧至微开，转小火，将肉馅团成丸子状依次放入，转大火烧开，撇去浮沫。
4、转中小火，放入辣椒、适量盐、糖，上盖烧20分钟左右，淀粉勾芡装盘即可。
