羊肉有很多种做法，据古籍记载，元代已有十余种。现代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。而炖羊肉则是众多烹饪方法中最有营养的做法。炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失，最大优点是既能吃肉又能喝汤，是滋补身体的佳品。且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
炖羊肉时搭配适当的食物会有更好的效果。放山楂或绿豆可以去除膻味；搭配萝卜、山药、栗子、核桃仁可补益脾肾、益胃平肝；搭配胡萝卜可补虚益气。但是在搭配的过程中还需要注意一些与羊肉相克的食物：
1、羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
2、羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
3、羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
4、羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
5、羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
6、羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
7、羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
了解了以上的清炖羊肉的食用指南以后，就可以健康的享受清炖羊肉汤的美味了！
