闽南芥菜饭是闽南地区常见的汉族名点。闽南的焖饭一般都是用牛肉汤或者偏食汤来吃，跟一般的芥菜饭是有区别的。闽南芥菜饭在材料上、做法上都是有一定的差别的。那么下面我们一起来了解一下闽南芥菜饭的做法吧，同时也可以通过一道菜的不同做法，更了解每个地方的文化差异、饮食差异。
首先，做闽南芥菜饭需要准备好芥菜、虾皮、三层肉、大米、姜蒜、胡萝卜这些材料。然后制作方法如下：
1、芥菜、虾皮（事先泡水）、三层肉、大米（先浸泡一个小时）、姜蒜切成末、胡萝卜也切成末。
2、先爆香三层肉，榨出猪油，添香味。
3、一次放入姜末和蒜末和胡萝卜末。
4、加入虾皮，倒入料酒和老抽调味上色，再调入盐和鸡精。
5、然后，加入芥菜，翻炒。
6、倒入大米。
7、翻炒一会，然后倒入电饭煲，加水，稍微没过米就可以了。
8、直至煮熟，定造型，再根据个人口味，加上了鼓浪屿有名的黄金香肉松点缀。
就是这样，一道香喷喷的闽南芥菜饭就完成了，是不是更加合你胃口？
