虾仁炒鸡蛋选料简单,做法容易。但要做出一道最好吃的虾仁炒鸡蛋还要注意几个窍门,赶快拿笔记下吧。闲暇时间,在家露两手,烹饪出属于自己的独门秘制虾仁炒鸡蛋吧。
1、优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
2、虾仁去虾线时,用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。
3、虾仁本身有咸味,需提前浸泡下,炒的时候盐要少放
4、虾壳含钙高,完全没必要剥去,炒虾时多放些油炸脆,可以补钙
5、烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,调味品太多就突出了调味品的味道,而压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
6、根据个人喜好加入一些绿叶蔬菜,通样美味非常。