芥末具有刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。
可谓食而有道芥末也具备很多的副作用和危害如：
1、芥末能刺激胃粘膜产生更多胃酸，从而使人感觉饥饿、胃口大开。所以减肥者也不宜吃芥末。
2、芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
3、芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。
4、食用太多，伤胃，出现消化不良。
5、坏处，吃多了会上火。出现不适。
以上就是芥末食用过多的危害，所以我们在食用芥末的时候，一定要根据自己的口味和健康状态进行合理的进食和选用。
了解了芥末的危害，我们不但可以充分利用芥末的营养价值百科给身体健康增加营养来源，同时也可以根据食物的特点避免我们可以避免的疾病，给生活增加不同的乐趣。
