花菇是菌中之星，滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。花菇炖鸡汤就是用花菇制作出来的一道菜肴，花菇的美味加上鸡肉的营养，使得这道菜肴味甜肉嫩，香气四溢之外还营养价值百科甚高。那么究竟这样一道菜肴是怎么做出来的呢？且听妈网百科详细跟大家述说一番。
花菇炖鸡汤
主料：干香菇四朵
调料：冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量
做法：
1、将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉，剁成小块。
2、放到开水锅里焯水，捞出来控干备用。
3、准备好姜片、葱丝、大料瓣。
4、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖，这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用。
5、将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。
6、炒锅内加少许玉米油烧热。
7、加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动。
8、看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。
9、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。再煸炒一会儿加入花菇片。
10、继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。
11、待水开后转入砂锅中炖制。
12、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐。
13、装入盘中即可食用。
