天山雪莲菌与其他菌类菜品一样，也是一种可以直接食用的菜品，在收取以后可以把它清洗干净，再切成自己喜欢的样子，做汤或者炒食都是不错的选择，另外把天山雪莲菌制成酸奶或者奶昔也是人们食用天山雪莲菌时的不错选择。
1、天山雪莲制成雪莲西瓜奶昔最好吃，用料：纯牛奶两百五十克，天山雪莲菌五十克，白糖适量，西瓜两百克。
2、把天山雪莲菌洗干净以后放在一个干净的玻璃瓶子中，再把准备好的牛奶倒入进去，并且把瓶品密封起来，过二十四小时以后再看时，原来的液状牛奶就会发酵成为浓稠的酸奶，这时再用纱制过滤一下，取出酸奶。
3、把西瓜去掉籽和外皮放在料理机中，取得新鲜西瓜汁，把西瓜汁到入到制好的酸奶中，再加入少量的白糖调匀以后，自己制的雪莲菌西瓜奶昔就可以食用了。
