苔干爽口脆甜，带有淡淡的清香，令人回味无穷。干巴巴的苔干泡水水，颜色会变得碧绿明亮，鲜艳欲滴，十分诱人。见过鲜苔样子的朋友可能会觉得鲜苔很像莴苣，但这是两种蔬菜，鲜苔对于生存环境有极高的要求，这也使得苔干的身价飙升。涡阳的苔干最闻名，拥有2000多年的历史，苔干的做法很多，可炒、可腌，还可以凉拌，那鲜脆的味道令人食欲大增。
苔干凉拌
原料：苔干，盐，麻油，醋，白糖。
做法：
1、用温水浸泡苔干30分钟左右。
2、捞起切短。
3、加入食盐搓揉，然后放入冷水中泡一泡，晾干。
4、苔干中加入加入白糖、食醋、麻油等调拌，即可开吃。
鸡丝苔干
原料：鸡腿，苔干，调味料。
做法：
1、用温水浸泡苔干30分钟左右。
2、捞起苔干切短。
3、鸡腿蒸熟。
4、苔干中加盐、味精、香油拌匀。
5、鸡肉撕成条，加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀。
6、盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
