香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种，其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效果。那么香米怎么吃呢？今天给大家介绍辣鸡腊肠煲仔饭的做法。
首先，准备一份香米备用，准备鸡腿、青红辣椒，准备适量腊肠，油麦菜适量洗净备用，琵琶腿剁小块备用，腊肠切片备用，青红辣椒切片备用。
然后，大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。
烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。
接下来，取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。
最后做煲仔饭料汁，取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。
