芹菜的做法有很多种，芹菜叶子的营养家比茎高得多。用芹菜叶做的菜式很多，做法通常是将其剁碎做成烙饼或者做饺子馅，也有人喜欢用芹菜叶子炒菜。下面一起来看看芹菜叶子怎么做好吃吧。
凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许
做法：
1、芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。
2、红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。
3、抓一小把生花生放到微波炉里高火热两分钟，放凉后用手搓去皮。
4、把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。
煎芹菜叶饼
材料
主料：芹菜叶，鸡蛋， 盐，味精，胡椒粉，植物油，白皮大蒜，醋，酱油，小麦面粉
做法：
1、芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀。
2、滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中。
3、大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
芹菜叶炒鸡蛋
材料：芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐
做法：
1、芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用。
2、热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。
芹菜叶豆腐鱼
材料
主料：
鲜鱼，卤水豆腐，芹菜叶，胡萝卜，生姜，油，酱油，糖
做法：
1、将芹菜叶洗干净，生姜拍扁，胡萝卜切片。
2、豆腐大油锅炸后，滤干油。
3、鱼腹部划刀，下油锅烧煎。
4、余下些油，下生姜、芹菜根茎和胡萝卜翻炒。
5、将鱼叠在这些蔬菜上面，倒入炸好的豆腐，加适量清水、酱油、糖，盖上盖子大火烧开。
6、再小火慢炖，仔细观察水量，水少，可以适量加些，在快好前5分钟，将芹菜叶全部倒入，一起大火烧开。
7、不用再放鸡精和老酒，可以直接出锅，一样非常美味！
