电磁炉按感应加热电流频率的高低分为低频和高频两种。低频电磁炉使用工频电流，为降低噪音和提高热效率，需要采用特殊的烹饪锅，而高频电磁炉，使用高频电流，因此需专门增设电力转换装置，但不必用特质的烹饪锅，不过对锅的材料也有一定要求。由于两种电磁炉各有优缺点，所以同时出现在市场上。以下是它们的特点：
工频电磁炉
工频电磁炉是由励磁器、烹饪容器、安全防护系统组成。其中，烹饪容器的锅底由2.6毫米以上的强磁性铁板和0.7毫米左右的非磁性良导体铜或铝板符合而成。
高频电磁炉
高频电磁炉由加热线圈、微晶面板和控制系统组成。但电源接入炉体后，被转换成高频电流，然后由感应加热线圈产生电磁场，经玻璃面板，使锅底发生涡流而发热。目前，高频电磁炉使用率高。
