青椒和牛肉搭配在一起,作为这道炒饭的配料,可谓是荤素搭配,营养丰富而全面。下面我们就来一起看一下这道青椒牛肉炒饭是怎么制作的吧。
原料:
卤好的牛腱1小块(做法请看这里)、鸡蛋2枚、青椒2个、洋葱1/2个、剩米饭1大碗、盐、酱油、黑胡椒粉适量。(根据自己的口味添加就好)
做法:
1、卤好的牛肉切成粗条备用。
2、青椒、洋葱洗净切丝备用。
3、鸡蛋打成蛋液,隔夜米饭撒一点点水抓松备用。
4、锅中倒少许油烧热,把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用。
5、锅中续加入1大勺油爆香洋葱。
6、加入抓松的白米饭,将米饭翻炒到饭粒完全散开。
7、米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。
8、持续中火翻炒均匀即可。
小窍门:
1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松,这样炒的时候比较容易炒散炒均匀。
2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态,要粒粒分明就要用中大火快速翻炒,不用炒得太久,炒到熟就可以盛盘了,不然水分越炒越少,饭越炒越干,影响口感。
这样,香喷喷的青椒牛肉炒饭就制作完成了,搭配上一个简单的汤,就是美味而又营养的一餐了。