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青蒜炒肉丝的做法

2018-10-07 03:02:42  阅读:7528+ 来源:本站原创 作者:陈汉典

青蒜炒肉丝的做法是怎样的呢?简单地说就是把肉切成丝,然后和青蒜一起炒,复杂点的话那就要加入不同的辅料了,例如豆豉、白糖等等。下面来看看青蒜炒肉丝的两种美味做法:

做法一

烹饪时间:10-30min

材料:青蒜50g、里脊肉100g、剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、香醋和盐适量

操作步骤:

1、青蒜洗净切1寸长的段,里脊肉切略宽的丝

2、锅热油后,加入里脊肉丝划炒至变色

3、加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

4、加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

烹饪技巧:

1、若时间宽裕,可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟,这样肉丝口感会更嫩;

2、因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度,因此在后期加盐的时候要酌量,避免太闲,影响口感;

3、淋入香醋可以增强香味,但是一定要很少的一点,不然会醋味太浓,可能会变酸;

4、青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影响口感;

5、用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味,但是提前要将豆豉略切碎再煸炒。

做法二

食材:瘦肉200g、青蒜300g、、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量

操作步骤:

1、把青蒜洗净切段;

2、把肉切丝,并放入老抽,盐,姜粉,蚝油,并抓均匀;

3、热锅放油,把肉炒散,不用盛出;

4、放青蒜,即可装盘。

Tips:

把肉炒熟再放青蒜,半分钟后就可以出锅了。

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