赤小豆薏米粥富含多种营养成分，如皂角甙、膳食纤维、维生素、矿物质等等，是一道大人小孩都适宜食用的粥品。那么，赤小豆薏米的选购方法是怎样的？
选购薏米时，可遵循以下的原则：
1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。
2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
至于赤小豆，其选购方法如下：好的赤小豆呈圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5~7毫米，直径3~5毫米；颜色呈紫红色或暗红棕色，表面平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满。而另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用。
需注意的是，在制作赤小豆薏米粥时，切勿加入大米同煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以加入大米同煮，粥就变得黏稠，赤小豆、薏米本身所具有的祛湿功效就没有了。
