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东坡茄子的做法和食材用料及健康功效

2017-09-16 09:13:23  阅读:5789+ 来源:本站原创 作者:杨澜

健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

长紫茄子一根 猪肉末适量
料酒一勺 老抽一勺
生抽一勺白糖一小勺相克食物
淀粉一勺适量
适量相克食物适量相克食物
豆瓣酱一勺相克食物 开水适量
小米椒两个 水淀粉(汤汁用)适量

东坡茄子的做法

  • 1.首先把茄子洗干净,切成长度一样的小墩子,再两面各划四刀,形成一个九宫格的样子,如图所示

  • 2.锅里热油(油多点,因为茄子好吸油),中火煎至两面焦黄

  • 3.如图所示

  • 4.事先剁好的肉沫,加入料酒,生抽,老抽,盐糖,淀粉

  • 5.搅拌均匀腌十分钟

  • 6.小米椒,蒜末和葱白切好(葱我用的是大葱)

  • 7.锅里热油,放入葱白和蒜末炒香

  • 8.放入肉沫炒变色

  • 9.加入豆瓣酱炒出红油,再倒入适量开水煮一会,这一步忘记拍图了,大家能领悟到的吧

  • 10.然后把炒好的肉沫铺在盘子里(汤汁就留在锅里)

  • 11.然后把茄墩子放在肉末上

  • 12.再把锅里的汤汁倒在这个碗里,上锅大火蒸十分钟

  • 13.蒸好后用另一个碗把茄墩子码好,把肉沫用勺子均匀的舀在每一个切墩子上,碗里的汤汁不要舀进去

  • 14.把汤汁倒进锅里,开小火倒适量水淀粉搅拌充分

  • 15.再把汤汁淋在每一个茄墩子上面,用小米椒和香菜叶装饰!我是孜孜不倦,来香哈一起交流吧!

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